La Chya est un arbuste originaire du Mexique, et importé en Afrique en raison de sa résistance à la sécheresse et de ses valeurs nutritives supérieure à la plupart des autres légumes à feuilles comme l’épinard, le chou chinois et l’amarante. Elle est une bonne source de protéines, de calcium, de phosphore, de fer et de vitamines A et C. Les feuilles sont coupées avant d’être cuites comme les épinards. Elles sont également ajoutées aux soupes et aux ragoûts ou ajoutées aux omelettes avec des oignons.
Introduit il y a plus de 15 ans sur les projets de l’association en Eswatini, des boutures ont été réalisées à l’ouverture du Jardin des Savoir-Faire, et la chya s’y est particulièrement bien implantée.
Elle fournit les légumes pour accompagner semoule et riz, en particulier quand les planches de cultures sont moins fournies en fin de saison.
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