Récolte des topinambours du jardin de la Traversine-Villiot, Paris

Avec les enfants du centre Paris Anim’ (CLAJE), nous avons récolté les topinambours du jardin de la Traversine-Villiot.

Ils ont pu chacun repartir avec un sac de plusieurs topinambours qu’ils ont eux-mêmes ramassés. Nous leur avons préparé une fiche explicative sur le topinambour pour mieux comprendre ce légume et comment il peut être consommé. 

Les topinambours sont originaires d’Amérique du Nord. Ils poussent en hauteur et produisent de grandes tiges pouvant atteindre 2 à 3 mètres, similaires au tournesol. 

Mais comme les pommes de terre, ce ce sont les tubercules du topinambour que l’on consomme, produits par leurs racines. Ils peuvent être mangés cuits de la même manière que des pommes de terre ou crus en vinaigrette par exemple. Ils agrémentent très bien les potages.

Leur goût rappelle l’artichaut, d’ailleurs les anglo-saxons l’ont baptisé « artichaut de Jérusalem ».


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