Le cheptel de poules de la ferme de St Monica a fortement augmenté depuis le démarrage du jardin.
Il compte désormais une cinquantaine de poules d’espèces différentes aux plumages variés et multicolores. Ces poules sont élevées pour la production d’œufs et de viandes, constituant ainsi une activité génératrice de revenus pour les jeunes de St Monica. Grâce à l’incubateur financé par The Ivory Foundation, la production de poussins va pouvoir augmenter ce qui permettra encore d’améliorer les revenus des jeunes.
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